Goudbruin van buiten, zacht van binnen en met die onweerstaanbare kaassmaak: kaasbrood is een van de meest bekende lekkernijen van de Braziliaanse keuken.
In dit recept van Viva o Sabor laten we zien hoe je huisgemaakt kaasbrood bereidt met polvilho doce, eieren, melk, olie en een combinatie van kaassorten die je gemakkelijk in Europa vindt.
Het recept is eenvoudig en het resultaat zijn heerlijke kaasbroodjes om bij koffie te serveren, op het ontbijt of gewoon nog warm uit de oven te eten.
Het recept is ook gepubliceerd op onze Instagram, bekijk het en volg ons profiel op instagram: vivaosabor.nl
Ingrediënten
Om Braziliaans kaasbrood te bereiden heb je nodig:
- 500 g polvilho doce (Koop nu bij Viva o Sabor- Polvilho Doce Yoki)
- 250 ml koude melk
- ½ kopje olie
- 1 dessertlepel zout
- 2 kleine eieren of 1 groot ei
- 250 g geraspte Jong Belegen kaas
- 200 g geraspte Oud (48+) kaas
Tip van Viva o Sabor: de combinatie van Jong Belegen en Oud 48+ geeft een sterke kaassmaak. Je kunt ook andere kaassorten proberen, zelfs van andere merken, en de combinatie aanpassen naar je voorkeur.
Hoe maak je kaasbrood
- Verwarm de melk en olie
Plaats de melk en olie in een pan en verwarm op middelhoog vuur.
Zodra het begint te koken, zet je het vuur uit.
Zorg ervoor dat het mengsel niet te lang kookt.
- Meng de polvilho en zout
Terwijl de melk en olie verwarmen, plaats je de 500 g polvilho doce in een grote kom.
Voeg het zout toe en meng goed door.
- Voeg de kaassorten toe
Voeg de 250 g Jong Belegen en de 200 g Oud 48+ geraspte kaas toe.
Meng de polvilho en kaas goed door.
- Voeg de eieren toe
Voeg de twee kleine eieren, of één groot ei, toe en meng opnieuw.
Op dit moment zal het deeg nog behoorlijk droog en onregelmatig zijn. Dit is normaal.
- Voeg de warme melk en olie toe
Giet voorzichtig het mengsel van melk en olie over de overige ingrediënten.
Let op: de vloeistof zal warm zijn. Meng eerst met een lepel en wanneer de temperatuur het toelaat, ga je verder met je handen.
Dit helpt brandwonden te voorkomen.
- Kneed het deeg
Meng goed tot het deeg homogeen wordt en begint los te komen van de kom.
Na mengen met lepel en handen, ga je verder met het deeg kneden voor minstens 2 minuten, zoals weergegeven in ons recept.
Als het deeg te droog is, voeg dan wat meer ei toe.
Als het te oleïneus is, voeg geleidelijk wat meer polvilho toe.
Het doel is een zacht deeg bereiken dat je met je handen kunt vormen.
- Vorm de kaasbroodjes
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Terwijl de oven voorverwarmt, maak je kleine balletjes van het deeg en plaats je deze op een bakplaat met bakpapier.
Zorg voor wat ruimte tussen de balletjes, want het kaasbrood zal in de oven groeien.
- Bak
Plaats in de voorverwarmde oven op 200 °C.
Bak ongeveer 20 tot 25 minuten.
De baktijd kan variëren afhankelijk van de oven en de grootte van de kaasbroodjes.
Let op de kleur: haal ze eruit wanneer ze gerezen en goudbruin zijn.
En dan komt het moeilijkste gedeelte: wachten tot ze afkoelen.
Serveer nog warm!
Het kaasbrood smaakt vooral heerlijk wanneer het direct uit de oven wordt geserveerd.
Zet een koffie klaar, plaats het kaasbrood op tafel en geniet ervan.
Eet smakelijk!
Tips voor het maken van goed kaasbrood
Kan ik ander kaas gebruiken?
Ja. De combinatie in dit recept is gemaakt met Jong Belegen en Oud 48+, maar je kunt verschillende kaassorten uitproberen.
Kaas met een intensere smaak kan het kaasbrood meer uitgesproken maken, terwijl mildere kaas een delicater resultaat geeft.
Het deeg is droog. Wat moet ik doen?
Voeg wat meer ei toe en ga door met mengen.
Doe dit geleidelijk om te voorkomen dat het deeg te vloeibaar wordt.
Het deeg is te oleïneus?
Voeg geleidelijk wat meer polvilho doce toe tot je de juiste consistentie hebt bereikt om te vormen.
Kan ik kaasbrood invriezen?
Ja. Een praktische optie is de bolletjes vormen en ze invriezen voordat je ze bakt. Op deze manier heb je kaasbrood klaar om in de oven te zetten wanneer je maar wilt.
Kaasbrood: een Braziliaanse smaak die grenzen overschrijdt
Kaasbrood maakt deel uit van de Braziliaanse voedselcultuur en is vooral geassocieerd met de keuken van Minas Gerais.
De karakteristieke textuur komt van het gebruik van polvilho, een ingrediënt gemaakt van cassave, in plaats van het traditionele tarwebloem dat in veel brood wordt gebruikt.
Tegenwoordig kan kaasbrood veel verder dan Brazilië worden gevonden. Voor Brazilianen die in het buitenland wonen, kan het die herinnering aan een middag koffie met familie oproepen. Voor wie het nog niet heeft geprobeerd, is het een eenvoudige en heerlijke manier om iets van de Braziliaanse keuken te leren kennen.
En dit is precies een van de dingen die we graag doen bij Viva o Sabor: Braziliaanse smaken naar Europa brengen en ingrediënten omzetten in ervaringen.